Тилапия — что за рыба?

Тилапия — пресноводная рыба семейства Цихловые, род состоит из более 100 видов, представители наиболее распространены в тропиках.

Внешний вид тилапии

Пищевая ценность:

• калории — 128;
• белки — 26;
• жиры — 3;
• углеводы — 0.

Полезные свойства тилапии

Тилапия богата витаминами и минералами. В составе холин, ниацин, витамины D и B12, селен, фосфор. Это источник омега-6 и омега-3 жирных кислот. Включение рыбы в рацион имеет ряд преимуществ для здоровья. Тилапия способствует снижению веса, улучшает здоровье костей, помогает поддерживать деятельность мозга и сердца, предотвращает преждевременное старение, нормализует иммунную систему и функцию щитовидной железы.

Мифы о представителях семейства

Доля истины в этом заявлении есть, так как в рационе присутствуют не только водоросли. Тилапия всеядная и употребляет в пищу различные отходы. Неблагоприятная среда обитания может стать причиной появления в составе гормонов, антибиотиков, ртути, патогенной микрофлоры и различных токсичных веществ. Следовательно, употреблять в пищу тилапию можно только в том случае, если разведение и выращивание происходят в безопасных и правильных условиях. В целом, образцы тилапии, отправленные на проверку в лабораторию Роспотребнадзора, показали хорошие итоги тестирования.

Надежда Раева, начальник отдела надзора по гигиене питания управления Роспотребнадзора по Московской области: «И по содержанию левомицетина, и по содержанию солей тяжелых металлов, и по содержанию влагоудерживающих агентов образцы изумительные и хорошие».

Другие мифы о тилапии

Проблемы с качеством. Не соответствует действительности. В результате проверок замечаний к свежести и содержанию вредных веществ практически нет.
Нарушения при глазировании. При подготовке рыбы к длительному хранению поверхность покрывают ледяной корочкой. Филе, прошедшие экспертизу, во многих случаях не укладываются в норматив и превышают 5%.
Высокое содержание белка. Заявленные на этикетке показатели не соответствуют фактическим. Белка в составе меньше, чем это указано производителями.

Тилапия в кулинарии

Свежая мякоть тилапии светло-розовая, сладкая, нежная. После приготовления становится белой и имеет приятный вкус. Рыба с низким содержанием жира часто рекомендуется для включения в рацион диетического питания. Рецепты с тилапией включают практически все способы термической обработки, но наиболее популярными являются жарка и запекание. Рекомендуемая частота употреблении тилапии — 2 раза в неделю.