Казалось бы, что сложного в том, чтобы приготовить утку да еще и в духовке?! А вот, дорогие друзья, не многим это под силу, потому что не все знают секреты правильного рецепта. Главное, в приготовлении утки - это форма для запекания и качественные продукты! Согласитесь, один раз в год мы можем раскошелиться и приготовить нечто потрясающее, чтобы пальчики можно было облизать?
Итак, я считаю, что самая красивая и празднично-новогодняя утка - это та, которую запекли целиком в духовке. Я утку всегда покупаю в хорошем фермерском магазинчике. Хорошая птица приятно пахнет, у нее светлые жировые прослойки и отсутствую перья.
Итак, готовим утку, фаршированную яблоками. Ингредиенты:
- птица (около 2,5 кг),
- сладко-кислые яблоки (около 500 гр.),
- чернослив (около 150 гр.),
- соль, черный молотый перец, майоран, оливковое масло, вода.
Перед приготовлением блюда, утку нужно хорошенько промыть, отрезать кончики крыльев, обрезать лишний жир. С помощью зубочисток необходимо шею прикрепить к туловищу. Далее птицу натираем солью и специями внутри и снаружи, кладем в пакет и прячем в холодильник на всю ночь, пусть утка маринуется не менее 12 часов.
На утро готовим начинку: режем яблоки и смешиваем их с черносливом. Замаринованную птицу нужно хорошенько наполнить начинкой и зашить зубочистками. Далее мясо смазываем оливковым маслом, выкладываем брюхом кверху в глубокий противень и заливаем примерно 250 мл. После форму с уткой нужно накрыть фольгой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Прошло полчаса и необходимо уменьшить температуру в духовом шкафу до 180 градусов. Все, ждем 2,5 часа!
Кстати, во время запекания периодически прокалывайте кожу, чтобы лишний жир уходил. Прошло 2,5 часа, снимите фольгу и оставьте утку еще на полчаса в духовке - так появится золотистая хрустящая корочка!
А еще один лайфхак вам напоследок, утку можно запекать в любой из красивых форм, которая вам понравится и подавать прямо в ней на стол - будет и вкусно и красиво!